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Ingredients
- Para la salsa:
- 1 manzana verde pelada
- 1/2 taza de ciruelas
- 2 cucharadas de oporto
- 2kg de llomo de cerdo en una pieza, deshuesado
- 2 cucharadas de oporto
- 60g de mantequilla en dados
Preparation
Step 1
Mezclamos la manzana con la ciruela y el oporto. Extendemos en la cara interna del lomo. Enrollamos y atamos.
Hacemos unos cortes en el lomo y frotamos con sal. Colocamos en la rejilla del horno y cocinamos 10-15 minutos a 200º.
Bajamos el horno a 180º y asamos media hora más.
Una vez asado lo sacamos del horno, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 15 minutos.
Escurrimos el jugo de la bandeja menos 2 cucharadas, y lo calentamos al fuego. Añadimos el oporto y llevamos a ebullición hasta que se reduzca a la mitad.
Incorporamos la mantequilla removiendo bien. Servimos el lomo junto con la salsa