Ingredients
- 1 - 1kg. de Filete de lenguado
- 500 - 500 gr. de champiñones
- 150 - 150ml de nata líquida
- 1 - 1 ajo puerro
- - cebollino
- - mantequilla
- - aceite de oliva
- 1 - 1 copa de vino blanco o vermut blanco
- 200 - 200 ml. de jugo de pescado
- 200 - 200 g de tocino
- -½ cebolla finamente picada
- 2 -2 peras finamente picadas
- 1 -1 paquete de espinacas
- 100 -100 g de nuez limpia picada
- 50 - 50 gr. de mantequilla
- - sal y pimienta blanca molida
Preparation
Step 1
Se sazonan los filetes y se les pone poco jugo de limón.
Primeramente preparar el relleno. Colocar en una sartén aceite de oliva y mantequilla. Freír el tocino, agregar los ajos y la cebolla y sofreír. Incorporar las espinacas y cocinar. Por último incorporar la nuez y las peras, cocinar cinco minutos más y separar
Preparamos la salsa. Para eso cogeremos un caldero con un poco de aceite, el ajo o muy finito y lo ponemos al fuego. Limpiamos y troceamos los champiñones para incorporarlos a la cocción. Añadimos el chorrito de vino blanco. Picamos el cebollino y lo añadimos también.
Cuando esté todo pochadito le añadimos la nata líquida y el jugo de marisco. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. A los diez minutos le ponemos la mantequilla y dejamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca.
A continuación se rellenan los filetes y se forman los rollos de pescado sujetándolos con palillos
Se pone los rollos de el pescado en una bandeja de horno, previamente engrasada con mantequilla y lo rociamos con el jugo de pescado y aceite de oliva. Introducimos al horno precalentado a 200º durante 7 minutos.
Servimos poniendo la salsa en el fondo del plato, encima el pescado, adornamos y picamos un poquito de perejil.