Legumes Rotie avec du thon

Legumes Rotie  avec du thon
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Ingredients

  • 4 poivrons – rouge, vert, jaune ou en combinaison

  • 1 oignon moyen, pas pelé

  • 4 tomates moyennes

  • 1 petit jalapenos vert ou piment vert, épépiné et émincé

  • 1 c. à thé d’huile d’olive

  • 1 ½ c. à table de jus de citron frais

  • Sel et poivre au goût

  • 2 boîtes de thon dans l’eau égoutté

  • 1 œuf cuit dur, tranché

Directions

Préchauffer le four à 450F. Placer les poivrons et l’oignon sur une plaque à biscuits sur le rayon du haut dans le four pour 30 minutes. Ajouter les tomates pour les 5 dernières minutes. Les légumes devraient être tendres et brunis. Peler et épépiner les poivrons ; les couper en dés. Peler l’oignon et le couper en dés. Peler les tomates et enlever autant de graines que possible; couper la chair en dés. Sauver les jus pour la salade. Verser les légumes dans un bol et ajouter le piment. Battre le mélange d’huile et jus de citron et ajouter le sel et le poivre au goût. Émiétter le thon au-dessus de la salade et bien disposer les tranches d’oeufs sur le thon.

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