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Pabellon Criollo

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Plato tipico venezolano con ternera, arroz frijoles negros y platanitos fritos

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Pabellon Criollo 0 Picture

Ingredients

  • Morrón colorado: ½ Unidad
  • Sal: A gusto
  • Cebolla: 1 Unidad
  • Vacío de ternera: 1 k
  • Tomates: 4 Unidades
  • Ajo: 1 Diente
  • Morrón Verde: ½ Unidad
  • Cebolla de verdeo: 1 Unidad
  • Puré de tomate: 100 cc
  • Caldo de carne : Cantidad necesaria
  • CARAOTAS
  • Morrón colorado: 1 Unidad
  • Cebolla: 1 Unidad
  • Porotos negros: 400 g
  • Papelón: 1 cda.
  • Agua: Cantidad necesaria
  • Panceta: 200 g
  • OPCIONAL
  • Cilantro:  
  • PLÁTANOS FRITOS
  • Aceite neutro : Cantidad necesaria
  • Plátanos: 4 Unidades
  • VARIOS
  • Arroz: 200 g

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Corte el ajo y la cebolla al medio.
- En una cacerola con abundante caldo, la cebolla y el ajo cocine la carne.
- Desmenuce la carne y elimine la grasa.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
- Pele los tomates y corte en cubos.
- En una cacerola caliente con aceite saltee la carne desmenuzada con el la cebolla de verdeo picada y el morrón.
- Incorpore el tomate, sal y el puré de tomates.

Caraotas

- Hidrate los porotos negros en agua durante 4 horas.
- Pique la cebolla.
- Corte el morrón al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
- Corte la panceta en cubos.
- Cocine en abundante agua hirviendo hasta que se consuma el agua.
- Agregue un poco mas de agua, la cebolla picada, el morrón, la panceta, el papelón y continúe la cocción.

Plátanos fritos

- Pele los plátanos y corte en rebanadas al sesgo.
- En una sartén con aceite fría el plátano.
- Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva la carne en el costado de un plato, al lado sirva una porción de porotos y plátanos.
- Acompañe con arroz blanco.
- Decore con hojas de cilantro.
COMENTARIOS
- Papelón: melaza compacta.

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