Pabellon Criollo
By á-3229
Plato tipico venezolano con ternera, arroz frijoles negros y platanitos fritos
Ingredients
- Morrón colorado: ½ Unidad
- Sal: A gusto
- Cebolla: 1 Unidad
- Vacío de ternera: 1 k
- Tomates: 4 Unidades
- Ajo: 1 Diente
- Morrón Verde: ½ Unidad
- Cebolla de verdeo: 1 Unidad
- Puré de tomate: 100 cc
- Caldo de carne : Cantidad necesaria
- CARAOTAS
- Morrón colorado: 1 Unidad
- Cebolla: 1 Unidad
- Porotos negros: 400 g
- Papelón: 1 cda.
- Agua: Cantidad necesaria
- Panceta: 200 g
- OPCIONAL
- Cilantro:
- PLÁTANOS FRITOS
- Aceite neutro : Cantidad necesaria
- Plátanos: 4 Unidades
- VARIOS
- Arroz: 200 g
Details
Servings 4
Preparation
Step 1
- Corte el ajo y la cebolla al medio.
- En una cacerola con abundante caldo, la cebolla y el ajo cocine la carne.
- Desmenuce la carne y elimine la grasa.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
- Pele los tomates y corte en cubos.
- En una cacerola caliente con aceite saltee la carne desmenuzada con el la cebolla de verdeo picada y el morrón.
- Incorpore el tomate, sal y el puré de tomates.
Caraotas
- Hidrate los porotos negros en agua durante 4 horas.
- Pique la cebolla.
- Corte el morrón al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
- Corte la panceta en cubos.
- Cocine en abundante agua hirviendo hasta que se consuma el agua.
- Agregue un poco mas de agua, la cebolla picada, el morrón, la panceta, el papelón y continúe la cocción.
Plátanos fritos
- Pele los plátanos y corte en rebanadas al sesgo.
- En una sartén con aceite fría el plátano.
- Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
- Sirva la carne en el costado de un plato, al lado sirva una porción de porotos y plátanos.
- Acompañe con arroz blanco.
- Decore con hojas de cilantro.
COMENTARIOS
- Papelón: melaza compacta.
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