Pabellon Criollo

Plato tipico venezolano con ternera, arroz frijoles negros y platanitos fritos

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Pabellon Criollo

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  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • Morrón colorado: ½ Unidad

  • Sal: A gusto

  • Cebolla: 1 Unidad

  • Vacío de ternera: 1 k

  • Tomates: 4 Unidades

  • Ajo: 1 Diente

  • Morrón Verde: ½ Unidad

  • Cebolla de verdeo: 1 Unidad

  • Puré de tomate: 100 cc

  • Caldo de carne : Cantidad necesaria

  • CARAOTAS

  • Morrón colorado: 1 Unidad

  • Cebolla: 1 Unidad

  • Porotos negros: 400 g

  • Papelón: 1 cda.

  • Agua: Cantidad necesaria

  • Panceta: 200 g

  • OPCIONAL

  • Cilantro:  

  • PLÁTANOS FRITOS

  • Aceite neutro : Cantidad necesaria

  • Plátanos: 4 Unidades

  • VARIOS

  • Arroz: 200 g

Directions

- Corte el ajo y la cebolla al medio. - En una cacerola con abundante caldo, la cebolla y el ajo cocine la carne. - Desmenuce la carne y elimine la grasa. - Pique la cebolla de verdeo. - Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente. - Pele los tomates y corte en cubos. - En una cacerola caliente con aceite saltee la carne desmenuzada con el la cebolla de verdeo picada y el morrón. - Incorpore el tomate, sal y el puré de tomates. Caraotas - Hidrate los porotos negros en agua durante 4 horas. - Pique la cebolla. - Corte el morrón al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente. - Corte la panceta en cubos. - Cocine en abundante agua hirviendo hasta que se consuma el agua. - Agregue un poco mas de agua, la cebolla picada, el morrón, la panceta, el papelón y continúe la cocción. Plátanos fritos - Pele los plátanos y corte en rebanadas al sesgo. - En una sartén con aceite fría el plátano. - Escurra sobre papel absorbente. Presentación - Sirva la carne en el costado de un plato, al lado sirva una porción de porotos y plátanos. - Acompañe con arroz blanco. - Decore con hojas de cilantro. COMENTARIOS - Papelón: melaza compacta.


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