Gewuerz Schoko Mouse

By Dunjab

Ingredients

• Fuer das Kompott:
• 300 gr Zartbitter Kuvertuere
• 2 Eier und 2 Eigelb
• 100 g Zucker
• 500 g Schlagsahne
• 1 TL Lebkuchengewuerz
• 500 g Kumquats (ersatzweise 6 Mandarinen)
• 300 ml Orangensaft
• 300 g Zucker
• 2 Sternanis

Preparation

Step 1

Kuvertuere hacken, in einer Schuessel im warmen Wasserbad zerlassen. Eier trennen. Eiweisse steiff schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Alle Eigelbe mit ueberigem Zucker und Gewuerz schaumig schlagen. Kuvertuere mit dem Schnebesen unterhaben, dann Sahne, danach den Eischnee, mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Kumquats waschen, hablieren, mit Saft, Zucker und Sternanis ca. 10 minuten kochen, dann kalt stellen.

Zum Servieren Von der Mousee nocken abstechen mit Kompott anrichten.