Ingredients
- 1/2 kg. de hígados de pollo
- Un chorrito de coñac
- Un chorrito de Jerez
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 175 ml. de nata líquida
- Sal
- Pimienta negra
Preparation
Step 1
Picar la cebolla lo más finamente posible y pocharla en una sartén con la cucharada de mantequilla. Cuando esté transparente retirar del fuego y reservar. En el vaso de la batidora colocar los hígados de pollo bien limpios junto con la cebolla, los huevos, sal y un poco de pimienta recién molida. Triturar hasta conseguir
una masa fina. Añadir entonces la nata líquida, la harina, el coñac, el jerez y volver a triturar. Vaciar el contenido del vaso en un molde redondo o en moldes individuales (flaneras) engrasadas con mantequilla y tapar con papel de aluminio. Llenar hasta la mitad con agua una bandeja o molde para cocinar al baño maría y meter dentro el molde del paté (que el agua quede a media altura del molde del paté). Introducir en el horno previamente precalentado a temperatura media unos 35 minutos o hasta que el paté esté completamente cuajado. miradlo con un palillo , cuando salga seco ya esta Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y presentar el paté en una fuente acompañado de galletitas saladas o tostaditas.