PRAWN - Steamed Prawns with Vermicelli

By Aemelia

Ingredients

• 材料：
• 大虾 8只
• 冬粉 40g
• 蒜头 10瓣（剁碎）
• 姜 3茶匙（剁碎）
• 食油 2汤匙
• 清水 7汤匙
• 辣椒 1-2条（剁碎）
• 调味料：
• 花雕酒 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 酱油 1茶匙
• 盐 1/4 茶匙
• 麻油 1/4 茶匙
• 糖 1茶匙
• 冬粉腌料：
• 花雕酒 1茶匙
• 盐 1/4 茶匙
• 蚝油 2 茶匙
• 胡椒粉和麻油 少许

Preparation

Step 1

做法：
1）冬粉泡水30分钟，剪成4公分长。用滚水煮至软，捞起过冷河。沥干加入腌料混合，摆在蒸盘上。
2）把虾洗净，修剪虾须和脚，虾背开半去泥，摆在冬粉上。
3）烧热2汤匙油，小火爆香姜蒜，加入调味料拌匀。离火待冷却。
4）把冷却后的姜蒜酱淋在虾上，加入7汤匙清水。
5）大火蒸约5分钟，即可上桌。
6）洒上剁碎的辣椒，趁热享用。