Kohlrabi Lasagne

By Dunjab

Ingredients

• 1 kiloKohlrabi frisch
• 3 mspSalz
• 2 portSchalotte frisch
• 50 grButter
• 1 elWeizen Mehl Type 405
• 150 mlWeißwein halbtrocken
• 1 tlHühnerbrühe/-bouillon gekörnt
• 250 mlTrinkwasser
• 200 mlSahne 30% Fett
• 100 grRucola
• 3 mspPfeffer
• 12 portLasagneblätter
• 3 portFleischtomate frisch
• 200 grParmesan
• 2 portHühnerei Eigelb frisch
• 100 mlSahne 30% Fett
• 3 elSonnenblumenkern

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Kohlrabi ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen. Abschütten und kalt abschrecken.

Die Schalotten in heißer Butter dünsten. Mit dem Mehl bestäuben, dann mit Wein ablöschen.

Geflügelbrühe und Sahne zugießen, alles um ein Drittel einkochen lassen. Vorgegarte Kohlrabischeiben und Rucola untermischen, salzen, pfeffern, anschließend abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In eine ausgebutterte Auflaufform abwechselnd die Lasagneblätter, das Kohlrabigemüse, die Tomatenstreifen und den Parmesan schichten. Mit Nudelblättern abschließen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, über die Lasagne gießen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen