Ingredients
- • 1 col lombarda no muy grande,
- • 2 puerros,
- • 1 cebolla
- • 2 papas,
- • 2 manzanas,
- • 1 litro de caldo de pollo,
- • 250 grs de alubias pequeñas o cebada perlada
- • 250 grs de salchicha ahumada alemana
- • 250 ml de crema Lyncott
- • vino blanco,
- • aceite de oliva,
- • mantequilla,
- • sal,
- • cebollino picado,
- • pimienta blanca.
Preparation
Step 1
• Ponga una cazuela amplia a calentar con un fondo de aceite de oliva.
• Una vez caliente, pero no demasiado, añada la cebolla cortada muy fina, así como los puerros perfectamente lavados y cortados.
• Dé unas vueltas y agregue la col lombarda ya lavada y picada muy fina. Espolvoree un poco de sal y deje cocer a fuego suave hasta que todo se ablande.
• Agregue las manzanas peladas y ralladas, al igual que las patatas. Dé unas vueltas y espere a que suelten sus líquidos.
• Añada entonces un poco de pimienta y un chorro de vino blanco.
• Espere de nuevo a que reduzca y añada el caldo.
• Deje cocer removiendo de vez en cuando hasta que esté bien cocido.
• Agregue la salchicha picada y adicione la crema.
Otra opción:
• Triture la mezcla de verduras , fruta y la crema con ayuda de la batidora y pásela a otro recipiente a través de un colador o chino fino, apretando bien para que pasen los sabores, pero no las posibles hebras.
• Acabado del plato:
• Rectifique de sal y pimienta, y ligue con un poco de mantequilla.
• Incorpore las salchichas y deje cocer un poco.
• Para servír. Espolvoree un poco de cebollino picado y unas hebras de col lombarda