Ingredients
- Para 20 piezas de 40 gramos
- 450 g de harina
- 27 g de polvo para hornear
- 10 g de sal
- 160 g de mantequilla
- 23 g de azúcar
- 290 g de leche tibia
- 1 huevo para barnizar los bisquets
Preparation
Step 1
1. Precalienta el horno a 250 ºC y enmantequilla una charola para hornear.
2. Cierne en un recipientela harina, agrega el polvo para hornear, la azúcar y la sal (si es muy gruesa, muélela primero en un mortero).
3. Con los dedos, integra la mantequilla a la harina tratando de no amasar de más para evitar que la mantequilla se derrita por completo. Trabaja rápido. Quedará una mezcla arenosa y seca, con grumos sueltos. Está bien así.
4. Agrega la leche y con una cuchara mezcla justo hasta que el líquido se haya absorbido. No mezcles de más.
5. Con las manos enharinadas y sobre una superficie enharinada, amasa rápidamente la mezcla hasta formar una bola quebradiza. Tal vez pienses que necesita más tiempo o líquido para amasarse y mantenerse unida, pero no es así. “Manoséala” lo menos posible.
6. Golpéala con las manos hasta formar un disco de unos 12 mm de espesor.
7. Corta círculos de 5 o 6 cm con un corta galletas .
8. Une los sobrantes y amasa un poco hasta formar otro disco de 12 mm y corta de nuevo. No vuelvas a amasar los sobrantes pues obtendrás bisquets duros.
9. Coloca los círculos de masa en la charola, y barnízalos con huevo batido y hornea a 220ºC unos 30 minutos o hasta que veas los bisquets ligeramente dorados. Nota : se pueden barnizar con mantequilla derretida y poner otra poca cuando salgan del horno
10. Sírvelos de inmediato, acompañados con mantequilla y mermelada o cajeta… o lo que se te antoje.
Tips
Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para que no se derrita demasiado al unirla a la harina. No te preocupes si sientes que no queda una masa unida, al contrario, hay que amasarla lo menos posible para evitar que la mantequilla se derrita y queden duros los bisquets.
Si sientes que se ha derretido mucho la mantequilla dentro de la masa, mete al refrigerador por unos minutos antes de extenderla y cortar los círculos.
No amases más de una vez los recortes de masa o sobrantes, para evitar que te queden bisquets muy duros. Mejor utilízalos formando figuras, como cuernitos o bolitas…
Si no vas a comerlos al momento, calienta los bisquets 5 o 10 segundos en tu microondas antes de servirlos.
Guárdalos en bolsas de plástico Ziploc para que te duren más tiempo (unos 2 o 3 días).