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Ingredients
- Masa
- 3 1/3 3 1/3 1/3 tazas harina
- 2 2 2 cucharadas sal
- 1/2 1/2 1/2 taza mantequilla, temperatura ambiente
- 2/3 2/3 2/3 taza agua
- 1/4 1/4 1/4 taza vinagre
- Relleno
- 1/4 1/4 1/4 taza manteca de res
- 1 1/2 1 1/2 1/2 tazas cebolla, picada
- 1/2 1/2 1/2 taza pimiento rojo, picado
- 1 1/2 1 1/2 1/2 tazas carne de res, molida
- 2 2 2 cucharadas sal
- 2 2 2 cucharadas orégano
- 2 2 2 cucharadas comino
- 2 2 2 cucharadas pimienta
- 2 2 2 cucharadas pepperoncino
- 2 2 2 huevos cocidos, picados
- 1/4 1/4 1/4 taza aceitunas verdes, en rodajas
- 1/4 1/4 1/4 taza cebollín, picado
- 1/4 1/4 1/4 taza mantequilla derretida
Details
Servings 12
Preparation
Step 1
Precalentar el horno a 200 ºC y cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
Para la masa: en un tazón grande, mezclar la harina con la sal, mantequilla, agua y vinagre con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados.
Transferir la masa a una superficie de trabajo limpia y amasar de 5 a 10 minutos hasta que quede suave. Cubra con un paño de cocina y deje reposar por 15 minutos.
Con un rodillo, extender la masa hasta que tenga aproximadamente 1 centímetro de grosor. Espolvorear con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie.
Use un cortador de galletas o de vidrio para cortar círculos de 15 centímetros de masa, volver a enrollar la masa sobrante y cortar más círculos. Deberán ser aproximadamente 12 círculos en total.
Para el relleno: En una sartén grande a fuego medio, derretir la manteca de res y agregar la cebolla y el pimiento rojo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregar la carne molida y mezclar para incorporar. Agregar la sal, orégano, comino, pimienta y peperoncino. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos hasta que la carne se torne café.
Agregar el huevo cocido, las aceitunas y el cebollín y mezclar bien. Retirar el sartén del fuego.
Sobre una superficie plana, colocar 1 de los círculos de masa y agregar 2 cucharadas de relleno al centro. Doblar la masa por la mitad, presionar los bordes, luego girar y doblar la masa alrededor del borde para sellar. Repetir con los círculos de masa restantes y el relleno. Colocar las empanadas en la bandeja para hornear preparada y esparcir con mantequilla derretida. Hornear durante 30 minutos hasta que la superficie se vea dorada.
Enfriar las empanadas durante 15 minutos, ¡luego servir y disfrutar!
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