Gâteau de pommes de terre aux herbes, crumble noisettes et parmesan safrané

By souki77

Ingredients

• pour le crumble:
• 40 g de beurre mou
• 40 g de parmesan râpé
• 40 g de poudre de noisettes
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de safran en poudre
• pour le gâteau:
• 5 belles pommes de terre en lamelles fines
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre fondu
• 2 œufs entiers
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 c à c rase de sel
• poivre du moulin
• 70 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten ni phosphate ou poudre à lever faite maison ICI)
• 20 feuilles de Basilic frais finement ciselées
• 20 brins de Ciboulette fraîche finement ciselés
• 1/2 bouquet de persil plat finement ciselé

Preparation

Step 1

Crumble:
Effriter le mélange entre les doigts jusqu'à obtenir des miettes sableuses et granuleuses.
Laisser la préparation durcir au réfrigérateur pour pouvoir l'émietter plus facilement.

Gâteau:
Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu refroidi. Saler, poivrer, ajouter la pulpe d'ail. Mélanger et ajouter la fécule et la levure. Fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter finalement les herbes fraîches ciselées.
Préchauffer le four à 180°
Laver les pommes de terre et les détailler en rondelles assez fines à l'aide d'une mandoline. Les coucher régulièrement au fond du plat. Verser la préparation en veillant à ce que l'intégralité des pommes de terre soit recouverte.
Emietter le crumble du bout des doigts cuire 1 heure à 180°
Laisser tiédir avant de démouler et de détailler en carrés.
Déguster tiède avec une salade.