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Ingredients
- Al salir:
- Sopa de pollo: 200 ml
- 150 ml caldo de pollo oriental
- 50 ml leche de coco (sin rebajar)
- 60 g pechuga de pollo laminada de 5 x5 x1 cm
- 30 g hongo shitake laminado y sin pata, hidratado (hongo en seco = 10g)
- 30 g curry rojo en pasta
- 25 ml salsa de pescado
- 1/3 pza limón
- 2 g rabos de cebollita cambray en juliana
- 2 g jengibre en juliana fina larga
- 2 g ramitas de cilantro
Preparation
Step 1
Sopa de pollo: Trabaja:
• En un coludo llevar a hervor el caldo de pollo oriental con la leche de coco
• Al primer hervor agregar el pollo laminado y el hongo shitake, en cuanto suelte el primer hervor apartar del fuego.
• Sazonar con la pasta de curry y salsa de pescado.
• Calentar la sopa hasta que suelte un hervor, rectificar sazón.
• Sacar los tropezones de pollo y hongos con una cuchara perforada y servirlos al centro del plato, encima la juliana de jengibre con cebolla cambray y las ramitas de cilantro para decorar (no hojas)
• Exprimirle 1/3 limón a la jarrita sopera y verter encima y bien caliente la sopa. Mandarla aparte para que el mesero la sirva sobre el pollo