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Ingredients
- 1 coliflor
- vinagre
- 3 lonchas de salmón ahumado
- 40 g de huevas de salmón
- sal y pimienta
- 20 g de mantequilla
- 7 ,5 dl de caldo de verduras
- eneldo
- 2 dl de nata líquida
- 2 ,5 dl de leche
- 1/2 cucharadita de ‘curry’.
Preparation
Step 1
Separar los ramilletes de la coliflor y lavarlos en agua fría con un chorrito de vinagre. Escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina. Ponerlos en una cazuela con la mantequilla y rehogarlos. Regar con el caldo de verduras y con la leche. Sazonar con el curry, sal y una pizca de pimienta blanca. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Triturar la coliflor con la batidora y añadir la nata líquida. Probar el punto de sazón y rectificar si fuera necesario. Repartir la crema de coliflor en unas copas y poner en el centro unas tiras de salmón ahumado y las huevas. Adornar con unas ramitas de eneldo y servir.