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Ingredients
- Pesto Rojo:
- 2 2 2 dientes de ajo ½ taza de aceite de oliva 1 taza de tomate deshidratado, rehidratado en aceite de oliva tibio ½ taza de piñones blancos ½ taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta
- Pesto Verde:
- 1 1 1 taza de hojas de cilantro 3 dientes de ajo ½ taza de nueces ½ taza de aceite de oliva ½ taza de queso parmesano rallado ½ taza de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta
- Pesto Blanco:
- 1 1 1 taza de almendras peladas ½ taza de aceite de oliva 1 diente de ajo ½ taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta blanca
- Ensalada:
Preparation
Step 1
Pesto Verde: Coloca en la licuadora mezcla todos los ingredientes del pesto, menos el queso parmesano y deja el aceite de oliva al último, mientras estas licuando retira la parte central de la tapa de la licuadora y agrega en forma de hilo el aceite de oliva, deja que se integre, debe quedarte una mezcla espesa muy bien integrada. Pasa a un tazón y mezcla con el queso parmesano. Reserva.
Repite lo anterior con los ingredientes del pesto de blanco y el del pesto rojo.
Salpimenta las pechugas de pollo y cocínalas en un sartén con aceite caliente.
Mezcla las lechugas y espinacas en un tazón y divídelas en 3 tazones de vidrio. Incorpora una versión diferente de cada pesto a la mezcla anterior. Lleva las ensaladas a un platón procurando que no se mezclen y cuando las pechugas de pollo estén bien cocidas y después de dejarlas reposar 2 minutos, córtalas en tiras y agrégalas a las ensaladas según el pesto que tenga