Soupe à l'oignon au gratin - Pol Martin

By MystiQ

Ingredients

• 2 c. soupe de beurre
• 3 gros oignons, finement émincés
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 bouillon de boeuf, chaud
• 1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, basilic et persil)
• 1 tasse de fromage gruyère ou emmenthal râpé
• poivre de Cayenne
• sel et poivre
• tranches de baguette grillées

Preparation

Step 1

Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les oignons et faire dorer 35 minutes, à feu moyen-doux. Mélanger plusieurs fois durant la cuisson. Ne pas laisser brûler les oignons.

Incorporer le vin et cuire 6 minutes, à feu vif.

Ajouter bouillon de boeuf, bouquet garni et poivre de Cayenne. Saler, poivrer, remuer et cuire 30 minutes, à feu moyen, sans couvrir.

Placer 2 c. soupe de fromage râpé au fond de chaque plat à soupe à l'épreuve de la chaleur. Ajouter la soupe à l'oignon, couronner de croûtons et recouvrir de fromage râpé.

Préchauffer le gril du four. Disposer les bols à soupe sur une plaque à l'épreuve de la chaleur et enfourner. Dorer 8 minutes. Servir.