- 6
Ingredients
- 1 1/2 kg de Lengua de res más o menos
- 1/2 cebolla en cuatro pedazos
- 3 dientes de ajo grandes, pelados
- 3 hojita de laurel chicas o 1 grande
- Una pizca de orégano (lo que agarres con los dedos)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1 taza de agua para moler
- Agua que la cubra
Preparation
Step 1
Primero escalda la lengua:
Lava la lengua y cepíllala muy bien, bajo el grifo del agua· En una olla grande pon a hervir suficiente agua. Cuando esté hirviendo a borbotones, mete la lengua entera, no la cortes porque se le sale el jugo, procura que se sumerja bien. Deja que arranque el hervor, que hierva 10-12 minutos. Ponla bajo el grifo y deja que el agua se renueve.
Ahora sí córtala a la mitad o en 3 partes si es necesario, para que quepa en la olla de lento cocimiento, en una olla rectangular, no será necesario cortarla
En la licuadora, coloca una taza de agua, ¼ de taza de vinagre de manzana, la cebolla, ajo, laurel y orégano. No le pongas mucho no queremos condimentar, solo aromatizar. Licua todo muy bien
Coloca la lengua en la olla de lento cocimiento y vierte el licuado (adobo) y agua que apenas la cubra. Añade la sal. Conecta la olla, Dejar cocinar 8 horas a temperatura baja o 4 horas a temperatura alta.
Consejo: No la estés destapando porque pierde calor.
Pasado el tiempo programado, saca la lengua del caldo y quítale el cuero que la cubre; esto se hace fácilmente, solo arráncalo y sale fácil. Con la ayuda de un cuchillo afilado y un tenedor, desmenúzala. Cuela el caldo a otro recipiente.
Regresa la lengua a la olla con algo de caldo. Pruébala, puedes ponerle un poquito de sal pero no mucha, que cada quien le ponga sal al gusto. Déjala conectada en LOW para que se conserve caliente mientras la familia viene a desayunar
y servir con tortillas calientitas, limón, sal, salsa, cilantro y cebolla blanca picada.