ENSALADA DE ESPINACA Y CHAMPIGNONES

By maritza1211

Es una ensalada muy recomendable para consumirla en temporada veraniega, por su gran frescura y vigor, considerada como una combinación excelente espinacas, champiñones, jamón y queso parmesano rallado, acompañada con una salsa vinagreta agradable.

Ingredients

• Vinagreta:
• 1/4 1/4 1/4 kg. Espinacas
• 1/4 1/4 1/4 kg. de champiñones
• 100 100 100 gr. de tocino picado finito y cocinado
• Palmitos o espárragos
• 1/2 1/2 1/2 taza de queso parmesano cortado en escamas
• 100 100 100 gr, jamón picado
• 05 05 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 de 2 limones
• 01 01 01 diente de ajos
• Sal, pimienta

Preparation

Step 1

- Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca

- Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta

- Mezclar: espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.

- Llevar a licuadora: jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.

- Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.