Arroz con Leche Trujllano (Doña Victoria)

By maritza1211

Conocido también como doña Victoria, es uno de los postres más típicos y representativos de la ciudad de Trujillo, que cae apetecible en las reuniones favorables, o en la hora del lonchecito, el cual se puede servir frío o caliente.

Ingredients

• 1 1/2 1 1/2 1/2 . taza de arroz, lavado y escurrido y oreado
• 2 2 2 tazas de azúcar (agregar más de acuerdo al gusto)
• 3 3 3 tazas de leche
• 4 4 4 tazas de agua
• 50 50 50 gr. de pasas
• 02 02 02 rajas de canela
• Cáscara de una naranja
• 50 molida ò 50 gr. de almendras peladas y tostadas (opcional)
• 03 03 03 yemas (opcional)
• 01 01 01 copa de vino dulce u oporto ò copa de nuestro pisco (opcional).
• 01 01 01 cucharadita de esencia de vainilla

Preparation

Step 1

- En una olla poner a hervir el agua, canela y cáscara de naranja.

- Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar a fuego lento hasta que el arroz haya reventado bien (tome un grano de arroz y presión entre el dedo pulgar e índice: debe estar muy suave).

- Añada el azúcar y luego la leche, deje tomar consistencia cremosa.

- Retire del fuego y agregue al hilo las yemas batidas con el licor, moviendo constantemente

- Regrese al fuego, sin que hierva y añada las pasas y la esencia de vainilla.

- Retire la canela y cáscara de naranja.

- Cuando enfría se espolvorea con canela molida o las almendras tostadas