Peruvian Beef Saltado (Lomo Saltado) 2

By maritza1211

Es un plato típico de nuestra gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.

Ingredients

• 1 1 1 kg. de carne (bisteck, huachalomo, lomo fino)
• 1/2 1/2 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)
• 250 250 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
• 1 1 1 kg. papas cortadas para freírlas
• sal, pimienta y ajos al gusto
• Sillao
• 1/2 1/2 1/2 taza de perejil picado,
• vinagre c/n.
• aceite c/n.

Preparation

Step 1

- Freír las papas en regular cantidad de aceite bien caliente.

- Echar las papas que se van friendo en un recipiente en el que haya colocado papel toalla o servilletas de papel, para absorber el aceite.

- Lavar la carne y escurrir bien, luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y Sillao, de preferencia dejar reposar.

- En una sartén con aceite bien caliente freír la carne en partes, procurando flambearla para obtener un delicioso sabor.

- Para obtener el flambeado es necesario calentar el aceite hasta que se vea que este comienza a humear, en ese momento echar la carne, o cebolla y tomate y mover un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la sartén.

- En el caso de la cebolla y el tomate un vez que se han echado éstos en el aceite caliente, proceda a agregar un chorrito de vinagre que es lo que va a producir el flambeado, obteniendo así el sabor característico del lomo saltado. Agregar sal.

- Una vez cocinadas la carne, cebolla y tomate unir con las papas fritas y el perejil picado. Revisar la sal.

- Acompañar con arroz blanco graneado.