ENSALADA DE VEGETALES Y FIDEOS

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Esta entrada es una buena opción para combinar sabores de diversos vegetales con fideos, conformando una ensalada fria propuesta e interesante para el verano. Conforma un buen acompañamiento para platos de fondo criollos.

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Ingredients

  • 1/2 1/2 1/2 kg de vainitas
  • 700 700 700 gr. de zanahoria
  • 250 250 250 gr. de champiñones fileteados
  • 250 250 250 gr. de fideos tornillo
  • 1/1 1/1 1/1 taza de hierba buena picada
  • Queso parmesano
  • Mayonesa o salsa blanca

Preparation

Step 1

- Picar las vainitas y zanahoria en corte de unos 4 cms.

- Sancochar la zanahoria cuando el agua este hirviendo y que apenas cubra estas, manteniendo la olla tapada, para conservar su color.

- Sancochar las vainitas en poca agua hirviendo y con sal, apenas estén tiernas, sacarlas del agua caliente y echarles un chorro de agua fría en un colador y ponerlas al refrigerador hasta usarlas.

- Saltear con sal y pimienta los champiñones

- Cocinar los fideos, lavarlos con agua fría y rociarles un poco de aceite para evitar que se peguen.

- Mezclar todos los ingredientes, espolvorearles queso parmesano y la hierba buena finamente picada.

- Puede servirla mezclada con mayonesa o salsa blanca, agregar sal si necesitara.

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