Gaspacho Andalou

By Vickster

Ingredients

• 9 9 9 tomates bien mûres
• 1.5 1.5 1.5 poivron rouge
• 1.5 1.5 1.5 poivron vert
• 1.5 1.5 1.5 concombre
• 1 1 1 gros oignon
• 1 1 1 gousse d'ail
• 4 4 4 oignons nouveaux
• 2 2 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 1 1 tranche de pain de mie
• 2 2 2 œufs durs
• basilic frais
• huile d'olive, sel poivre et piment

Preparation

Step 1

Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au mixer.
Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
Assaisonner avec sel,poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts).
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Écraser les oeufs durs à la fourchette.
Parsemer la soupe de basilic ciselé.
Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accommodera son gaspacho selon ses goûts.