Calamars à l'andalouse

By Vickster

Ingredients

• 1 1 1 kg de calamars frais
• 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 500 500 g d'oignons émincés
• 10 10 10 cl de vin blanc sec
• 1 1 1 feuille de laurier
• poivre

Preparation

Step 1

Nettoyer les calamars, en prenant soin de conserver (si possible) la poche d’encre, les têtes (sans le bec et les yeux), et les tentacules débarrassées de leurs ventouses.

Couper les tubes en lamelles de 2 à 3 cm.

Dans un faitout, mettre l’huile d’olive, les oignons, les calamars, têtes et tentacules coupées, la feuille de laurier, et le vin en même temps.

Poivrer, éviter de saler, ajouter 1 à 2 poches d’encre (cela rend le jus plus foncé).

Il suffit de laisser cuire à feu doux, couvert, le temps que les oignons soient“fondus”(environ 1 h). Vérifier de temps en temps la cuisson.

Quand les oignons ont presque disparus, les calamars sont prêts!