Gratin de purée de pommes de terre aux épinards | Ricardo

By KeyIngredient

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Ingredients

• Purée de pommes de terre:
• 1 ,4 kg (8 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 55 g (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 115 g (1/4 lb) de fromage à raclette tranché finement, ou autre fromage à croûte lavée
• Épinards à la crème:
• 12 oignons verts, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 %
• 280 g (12 tasses) de bébés épinards
• Beurre au persil:
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais effeuillé
• Sel et poivre

Preparation

Step 1

Purée de pommes de terre

Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre. Ajouter le lait graduellement et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Épinards à la crème

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts dans le beurre. Ajouter la crème et les épinards. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que la crème soit réduite presque à sec. Saler et poivrer. Transvider dans un plat de cuisson 28 x 20 cm (11 x 8 po).
Montage

Répartir la purée de pommes de terre sur les épinards. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, lisser la purée en créant des vagues en surface. Garnir des tranches de fromage. À cette étape, on peut réfrigérer le gratin.
Cuire au four 20 minutes (ou 40 minutes s’il a été réfrigéré). Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes.
Beurre au persil

Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec les herbes. Répartir le beurre au persil sur le gratin.