Alitas de pollo Crujientes

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Servir con bolitas de mofongo de Lisa Receta Hermanos Torres


Ingredients


Directions

Limpiar las alas quitándole el alón, quemar las plumas que puedan quedar y poner a confitar en una cazuela en oliva suave junto con cabeza de ajo cortada por la mitad, la rama de romero y tomillo. Dejar a unos 140º durante una hora. Para la salsa de pollo, dorar muy bien los alones en una cazuela. Una vez dorados, añadir la cebolla en juliana y rehogar todo bien. Cubrir con agua. Dejar a fuego lento hasta que estén bien hechos. Retirar las alitas del aceite y, con las ayuda de unas pinzas, quitarles los huesos. Colar el caldo de los alones y ponerlo a reducir hasta conseguir una salsa bien espesa. Marcar las alitas deshuesadas en una sartén por ambos lados hasta que queden bien crujientes. Limpiar las hojas de lechugas y aliñarlas con una vinagreta (al gusto). Emplatar las hojas de lechuga como base y dentro las alitas de pollo y salseras con la salsa ya reducida. Terminar con sésamo y con un toque fresco de cebollino picado. Conectados contigo Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: torresenlacocina@rtve.es También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales: Twitter: #TorresCocina Facebook Instagram Pinterest