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Ingredients
- 1 pulpo de 1,5 kr aproximadamente
- 600 gr de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- ¼ taza de vinagre
- 1 rama de perejil fresco
- 1 hoja de laurel y tomillo
- 6 chiles cuaresmeños
- Orégano al gusto
- Sal
Preparation
Step 1
Limpiamos y secamos el pulpo y lo cocemos. Una vez cocido, lo troceamos y reservamos en una fuente sin agua.
Cortamos la cebolla en Juliana. Ponemos la cazuela al fuego, con aceite y doramos la cebolla y el chile cuaresmeño en rajas finas. Agregamos la hoja de laurel y el vinagre.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol. Incorporamos por último el pulpo.
Sazonamos y mantenemos al fuego durante 15 minutos. Espolvoreamos con perejil, dejamos reposar y servimos