- 6
- 15 mins
- 15 mins
Ingredients
- Farine (T65 ou 55) - 190g
- Bicarbonate de soude - 2 pincées
- Levure chimique - 2 càc
- Sucre en poudre - 1 càs
- Sel - 1/2 càc
- Lait (vous pouvez utiliser du lait fermenté comme dans la recette originale) - 220ml
- Oeufs - 2
- Beurre fondu - 80g
- Extrait de vanille - 1 càc
Preparation
Step 1
Pour environ 6 pancakes (tout dépendra de la taille de votre poêle et donc de la quantité de pâte que vous allez utiliser pour chaque pancake) :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel
Ajouter le sucre et bien mélanger
Dans une casserole, faire fondre le beurre
Hors du feu, ajouter le lait, les œufs (légèrement battus) et l'extrait de vanille. Bien mélanger
Ajouter progressivement les ingrédients liquides (beurre, lait, œufs, vanille) au saladier contenant les ingrédients secs (farine, sucre, levure..)
Mélanger ensemble les deux mélanges. Attention à ne pas trop mélanger, il doit rester des grumeaux (si la pâte est trop lisse les pancakes seront plus durs)
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile (tournesol, noix de coco, colza...)
Attendre que la poêle soit chaude (faites un test avec une petite cuillère de pâte. Si ça ne grésille pas ce n'est pas assez chaud, il faut donc attendre davantage et si le dessous devient trop doré avant que des bulles apparaissent sur le dessus c'est que le feu est trop fort..)
Verser une louche de pâte à pancakes dans votre poêle et si vous le voulez vous pouvez ajouter des fruits à ce moment (ici j'ai ajouté des myrtilles)
Quand le dessous du pancake commence à bien dorer, vous pouvez le retourner à l'aide d'une spatule et cuire l'autre face pendant tout juste 30secondes.
Servir avec des fruits, du sirop d'érable, du miel, du beurre... ça c'est vous qui voyez!
Recette tirée du livre de Marc Grossman "New-York les recettes cultes"