- 12
- 20 mins
- 20 mins
Ingredients
- Farine - 250g
- Bicarbonate de sodium - 2 càc
- Sel - 1/4 càc
- Sucre - 200g
- Beurre à temp ambiante - 115g
- Oeufs - 3
- Extrait de vanile - 1 càc
- Lait de coco - 100g
- Noix de coco rapée - 80g
- Crème de coco - 40g
- Cream cheese (philadelphia, St Moret etc..) - 60g
- Sucre glace - 150g
- Noix de coco rapée - 80g
- Beurre - 120g
- Sucre glace - 250g
- Zeste citron vert - le zeste de 1+1/2 ccitron vert
- Jus de citron vert préssé - 1 càs
Preparation
Step 1
Préparation des cupcakes :
Préchauffer le four à 180°
Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Dans le bol de votre mixeur, battre le sucre et le beurre mou pendant 2-3 minutes
Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
Verser l'extrait de vanille. Mélanger
Ajouter 1/3 du mélange farine//bicar//sel
Mélanger
Ajouter 1/2 du lait de coco
Mélanger et continuer d'alterner jusqu'à épuisement de la farine et du lait de coco
Monter les blancs en neige
Incorporer 1/3 des blancs en neige. Mélanger
Ajouter le reste des blancs en neige progressivement avec une cuillère en bois ou une spatule (s'il y a des blancs en neige qui "apparaissent" légèrement dans le mélange sans être totalement incorporer c'est normal)
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger
Remplir les caissettes au 3/4
Enfourner pendant 18 minutes à 180°
Préparation de la crème à l'intérieur des cupcakes
Battre la crème de coco et le cream cheese ensemble
Une fois que le mélange est homogène ajouter le sucre glace
Mélanger
Ajouter la noix de coco rapée
Réserver
A la sortie du four, laisser les cupcakes refroidir.
Quand les cupcakes sont froids, creuser un trou au centre de chacun (vous pouvez vous aider d'une douille pour faire une forme correcte)
Verser la crème de coco préparée préalablement dans chaque trou
Préparation du topping
Battre le beurre mou et la moitié du sucre glace
Une fois que c'est bien crémeux ajouter les zeste de citron
Continuer de mélanger
Verser le jus de citron
Gouter et si vous trouvez nécessaire de sucrer davantage verser le restant de sucre glace progressivement en goutant au fur et à mesure
Glacer vos cupcakes à l'aide d'une douille et d'une poche à douille