- 1
- 80 mins
- 80 mins
Ingredients
- Lait - 500ml
- Farine - 60g
- Noix de muscade
- Huile d'olive - 50g
- Jambon Serrano - entre 80 et 120g
- Ail - 1 gousse
- Bouillon de poule ou de légumes - 1
- Oeufs - 2 gros oeufs
- Chapelure ou biscottes ecrasées
- Farine
- Huile de friture
Preparation
Step 1
Éplucher la gousse d'ail
Couper le jambon très très finement
Verser l'huile d'olive dans un grand faitout ou dans une grande casserole
Ajouter l'ail écrasé et le jambon
Laisser dorer (environ 1 à 2 minutes) et ajouter le bouillon
Personnellement j'utilise le bouillon "cœur de volaille dégraissé" de chez Maggi que je pense vous pouvez trouver un peu partout et il fond littéralement dans la casserole
Mélanger bien
Ajouter la farine
Mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se décoller de la casserole
Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer
Ajouter la noix de muscade du poivre noir et une pincée de sel
Faire cuire jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse
Placer au frais une bonne heure
Saupoudrer votre plan de travail de farine (n'hésitez pas à en mettre pas mal)
Préparer 3 assiettes (plates) pour la panure - une contenant les œufs battus, une autre la chapelure et une autre de la farine
Sortir la pâte du frigo
Former un boudin (allez y très doucement)
Et découper ce "gros" boudins en plusieurs petits boudins
Rouler les boudins successivement dans les œufs battus puis dans la farine et enfin dans la chapelure
Faire frire les croquetas dans de l'huile bien chaude (elle doivent être bien dorées)
Les sortir de l'huile et les déposer sur du papier absorbant
Déguster!!
Le petit plus : Vous pouvez ajouter à votre farce du fromage (type fromage manchego par exemple) que vous râperez à l'intérieur de votre préparation ou encore des petites échalotes c'est délicieux!