- 6
- 30 mins
- 30 mins
Ingredients
- Aubergines - 2
- Courgettes - 3
- Oignons rouges - 2
- Gousses d'ail - 3
- Poivron rouge - 1
- Poivron jaune - 1
- Tomates - 6
- Citron - jus d'un citron
- Thym frais - quelques brins
- Romarin (facultatif) - 1-2 brins
- Huile d'olive
- Concentré de tomates - 1 càs
Preparation
Step 1
Recette de la ratatouille pour 6 personnes
Préparer vos ingrédients.
Couper les oignons et l'ail
Couper les aubergines et les courgettes en gros morceaux grossiers (voir sur les photos) mais libre à vous de les couper comme vous préférez...
Faites de même avec tous les ingrédients et réserver
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive (1 à 2 càs)
Jetez-y les courgettes, les poivrons et les aubergines
Laisser cuire 3 bonnes minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive et ajoutez l'ail et l'oignon
Faire revenir 5 bonnes minutes puis ajoutez les tomates et le thym frais
Laisser cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois sur feu vif
Ajouter le reste des ingrédients précuits (courgettes, aubergines, poivrons)
Remuer
Verser l'équivalent d'un jus de citron (environ 4 càs de jus de citron) et ajouter le concentré de tomates
Remuer et laisser cuire à feu vif pendant 5 bonnes minutes
Saler poivrer et ajouter le romarin
Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes en moyenne
Je dis en moyenne car cela va dépendre de la taille de vos légumes et de comment vous aimez votre ratatouille.
Je vous conseille de vérifier la cuisson à partir de la 20ème minutes, de goûter, et de poursuivre selon la cuisson de vos légumes. J'ai déjà cuit une ratatouille pendant 45 minutes!
Le lendemain, si vous avez des restes, n'hésitez pas elle sera toujours aussi bonne... Vous pouvez aussi utiliser la ratatouille dans une tarte, comme base de sandwich ou avec un œuf façon piperade! C'est à vous de voir!