La soupe au lait de grand-mère Louise

By dp_12

Ingredients

• 3 3 3 échalotes
• 1 1 1 blanc depoireau
• 1 1 1 pomme
• 50 50 50 g debeurre demi-sel
• 1 1 1 litre delait entier
• 3 3 3 poignées d'oseille
• 3 3 3 oeufs
• 1 1 1 sel, poivre
• 3 3 3 échalotes
• 1 1 1 blanc de poireau
• 1 1 1 pomme
• 50 50 50 g de beurre demi-sel
• 1 1 1 litre de lait entier
• 3 3 3 poignées d'oseille
• 3 3 3 oeufs
• 1 1 1 sel, poivre

Preparation

Step 1

Pelez les échalotes et le poireau et émincez-les. Pelez la pomme et coupez-la en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y à cuire les échalotes, le poireau et la pomme sur feu doux, en remuant sans cesse. Versez le lait et laissez mijoter 35 mn à couvert.
En fin de cuisson, ajoutez l’oseille et cassez 3 oeufs entiers au-dessus de la soupe. Comptez 3 mn, salez et poivrez. Servez et mélangez au moment de déguster.
Lait, pomme et oseille : un équilibre parfait entre l’acidulé de la plante et la douceur de la pomme et du lait. Servez cette soupe avec de belles tranches de pain de campagne grillées.