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Ingredients
- Guarnición:
- 6 elotes tiernos desgranados
- 10 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- 1 poro chico, rebanado fino
- Sal, al gusto
- 1/2 taza de queso crema
- 4 hojas de epazote lavado
- Sal, al gusto
- 1/2 taza de granos de elote cocidos
- Secreto Gourmet:
- 2 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y pelados
- 1/2 taza de aceite
- Sal, al gusto
Preparation
Step 1
En una olla con caldo, cuece el elote hasta que suavice y reserva.
En un sartén caliente con el aceite, dora ligeramente el ajo y el poro, agrega el elote y deja por unos minutos, incorpora una taza de caldo, retira del fuego, licua y cuela; regresa a la olla y deja hervir hasta que espese, sazona con sal. Mantén caliente.
Para la guarnición, prepara un recipiente, suaviza el queso crema y mezcla el epazote. Sazona con un poco de sal y con la ayuda de dos cucharas forma queneles, (tienen forma de gotita).
Para servir, coloca el quenel en el fondo y la hoja de epazote. Vierte la sopa caliente y un poco de granos de elote. Por último decora con el secreto gourmet.