Crema de Camaron Recipe

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Ingredients

Aceite de oliva, el necesario
1 cucharadita de mantequilla
6 cucharaditas de rabos de cebolla cambray picados
1 rama de apio en cubitos
1/2 cebolla en cubitos
1/2 taza de tequila
4 tazas de caldo o agua
2 tazas de crema
Aceite de oliva, el necesario
1 cucharadita de mantequilla
150 grs. de camarones medianos con cabeza y cáscara
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1/2 taza de tequila

Preparation

Step 1

Saltea en una olla con aceite de oliva y mantequilla las cabezas y cáscaras de camarón, agrega los rabos de cebolla cambray, el apio y la cebolla. Posteriormente integra un poco de tequila, mezcla y agrega el caldo o agua. Hierve la mezcla y añade la crema. Deja reposar unos minutos. Licua perfectamente y regresa a la olla pasando por un colador.

Saltea los camarones en aceite y mantequilla, salpimienta y flamea con tequila.

Incorpora la mitad de los camarones a la crema, licua y cocina por dos minutos más.

Corta el resto de los camarones y usa de guarnición.

Sirve los camarones, agrega la crema y decora con rabos de cebolla cambray, aceite de oliva y pimienta.