Sopa de Mariscos Recipe

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Ingredients

3 cucharadas de aceite de oliva
1 tallo de apio en cubos
1 zanahoria picada
1 poro picado
2 dientes de ajo en láminas
1 pizca de azafrán
1 taza de jitomate bola escalfado y en cubos
1 taza de vino blanco
3 ramitas de tomillo fresco
300 grs. de pescado en cubos
300 grs. de camarones medianos, pelados y desvenados
350 grs. de mejillones sin concha
6 jaibas chicas, cocidas y desmenuzadas
1/2 pan baguette en rebanadas
Aceite de oliva, el necesario
1 diente de ajo
Páprika o pimentón
1 taza de queso gruyere, parmesano o mozzarella rallado
Pimienta negra molida
2 ramas de perejil picado

Preparation

Step 1

Precalienta el horno a 180ºC.

Unta la baguette con el diente de ajo balado en aceite de oliva, añade pimentón, queso, pimienta y hornea.

Cocina las jaibas en agua con cebolla, zanahoria, apio, pimienta, laurel y sal; deja que espumen. Cuela y reserva caliente el caldo de jaibas. Corta las jaibas y saca la carne. En una cacerola grande saltea el ajo y el poro hasta que esté transparente. Añade el tomillo, el azafrán y el jitomate.

Agrega ocho tazas del caldo de jaibas. Añade el pescado en cubos grandes y cocina tres minutos, a continuación agrega los mejillones, los camarones y la taza de vino. Cocina hasta que los camarones cambien de color.

Añade el jugo de limón y el perejil picado. Sirve con el pan.