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Ingredients
- 3 jitomates asados
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles ado bados
- Caldo de pollo, el necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 calabazas en cubos
- 4 zanahorias cortadas en cubos medianos
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 chayote mediano cortado en cubos
- 1 taza de ejotes cortada en pedacitos
- Arroz blanco previamente cocido
- 1 pechuga de pollo deshebarada
- 3 ramas de cilantro
- Limón al gusto
- 1 ramita de epazote
- 2 aguacates medianos
- Garbanzos
Preparation
Step 1
Cuece la pechuga en agua con sal, una vez lista, retira y deshebra.
Licua los jitomates con cebolla, ajo, chile chipotle y un poquito de caldo de pollo.
En una olla sofríe con un chorrito de aceite de oliva , cebolla, calabazas, zanahorias y agrega el caldo de pollo. Deja hervir 10 minutos y agrega el chayote, los ejotes y la cantidad de garbanzos que gustes. Deja hervir unos 5 minutos más y apaga el fuego.
Sirve en tazones con arroz blanco previamente cocido, el pollo deshebrado, el caldo bien caliente, una hojita de epazote acompañado de rebanadas de aguacate y rodajas de limón, y si deseas puede agregar garbanzos.