Sopa de tortilla

By lily_bones

Ingredients

• Guarnición:
• 4 tomates rojos cortados en cuartos sin semillas
• 1/2 taza de cebolla en cubos
• 2 dientes de ajo
• 2 tortillas cortadas en triángulos
• 2 chiles guajillo sin semillas, remojados y licuados
• 1 taza de crema
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 4 tortillas horneadas cortadas en tiras delgadas
• 4 cucharadas de crema
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 chiles guajillo cortados en rodajas y frito
• 1 taza de queso panela en cubos
• 4 ramitas de epazote

Preparation

Step 1

Para el caldillo de la sopa, calienta el aceite en una cacerola, saltea la cebolla, ajo, tomates y tortillas; deja cocer hasta que los ingredientes cambien ligeramente de color.
Pásalos a la licuadora, incorpora los chiles, crema, caldo de pollo y sazona con sal. Rectifica la sazón con pimienta. regresa a la cacerola y cocina un par de minutos.
Para servir la sopa vierte el caldo que preparaste bien caliente, una cucharada de crema por plato, queso, tortillas, rodajas de chile y una ramita de epazote. Sirve de inmediato.