Ingredients
- 100 g de mantequilla
- 100 de harina común
- 50 g de boletus deshidratados
- 50 g de jamón serrano
- 1 l de leche entera
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- pan rallado
- huevo
Preparation
Step 1
1.- Hidratamos los boletus en agua durante al menos 30 minutos. Los escurrimos y picamos finamente junto al jamón. En una cazuela amplia, en este caso en mi cazuela Le Creuset, ponemos la mantequilla. Cuando esté disuelta y caliente echamos los boletus y los sofreímos hasta que estén doraditos. Agregamos el jamón y damos unas vueltas para que se mezcle el conjunto.
2.- Echamos la harina, removemos con una varilla y dejamos que se “tueste” durante un par de minutos. Vertemos poco a poco la leche, dejando que se absorba antes de agregar otro chorro. Sin dejar de remover en todo momento veremos como la salsa espesa hasta formar una crema.
3.- Subimos un poco el fuego y cuando comience a hervir la bechamel salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Cocemos la salsa durante unos 15 minutos para que la bechamel se cueca completamente.