Pão Básico - Jamie Oliver

By Monica_Pereira

Ingredients

• 1 kg de farinha para pão
• 625 ml de água morna
• 30 g de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa mal cheia de sal
• farinha extra para polvilhar

Details

Servings 2

Preparation

Step 1

Estágio 1: pilha de farinha
Colique a farinha numa superfície limpa e faça um buraco no centro.
Coloque metade da água e adicione o fermento, açúcar e sal. Misture com um garfo.

Estágio 2: juntando tudo
Devagar, traga a farinha para o dentro da água, sem deixar escapar água. Deixe um pouco de farinha nas laterais e aos poucos acrescente o restante da água.
Continue misturando a farinha até obter uma massa.
Ajuste a água com mais ou menos, por isso é importante ir adicionando aos poucos.

Estágio 3: Sovar!
Sove a massa por 4 a 5 minutos até obter uma massa lisa e elástica (ponto de véu).

SEstágio 4: Primeira fermentação
Coloque a massa num bowl e cubra com filme. Deixe crescer até dobrar de volume, mais ou menos 1 hora.

Estágio 5: Segunda fermentação, tempero e modelagem
Após a massa dobrar de tamanho, retire o ar, batendo levemente por 30 segundos.
Agora pode-se temperar e moldar os pães.
Deixe crescer por mais 30 minutos a 1 hora, para que dobre novamente de tamanho.
Este segunda fermentação irá dar todo o ar necessário para cozinhar o pão.

Estágio 6: Assando o pão
Com bastante cuidado coloque o pão numa assadeira e coloque no forno pré-aquecido. Não bata a porta do forno para não perder as bolhas de ar.