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Ingredients
- FRUITS :
- 100 g de sucre,
- 1 kg de rhubarbe (fraîche ou surgelée),
- 1 g d'agar-agar (magasin bio)
- SABLES :
- 125 g de sablés,
- 1 cuillère ActiFry de pistaches concassées,
- 20 g de riz soufflé,
- 3 cuillères ActiFry d'eau tiède
- CREME :
- 20 cl de lait,
- 4 yaourts nature,
- 4 g d'Agar-Agar (magasin bio),
- 1 pointe de pâte à pistaches (magasin professionnel pâtisserie)
Preparation
Step 1
Lavez les tiges de rhubarbe. Retirez les fils et coupez en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ. Placez la rhubarbe et le sucre dans ActiFry. Faites fonctionner une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit compotée. Répartissez la poudre d'Agar-Agar sur la compote et laissez cuire encore 2 minutes. Réservez.
Emiettez les sablés dans un saladier. Ajoutez le riz soufflé et les pistaches hachées. Amalgamez ce fond de gâteau en ajoutant 2 à 3 cuillères d'eau tiède.
Faites bouillir le lait (sans faire déborder). Ajoutez l'Agar-Agar et mélangez bien. Puis, ajoutez les yaourts.
Dans un petit moule démontable ou dans des ramequins individuels, répartissez le fond de biscuits et tassez. Aménagez dessus la compote de rhubarbe. Coulez la crème au yaourt. Laissez tomber quelques gouttes de pâte à pistache et faites des dessins avec la pointe d'un couteau.