- 4
Ingredients
- 20 camarones grandes, enteros
- 300 grs de tiras de pescado
- 300 grs de aros de calamar
- 3 tazas de harina tempura*
- 2 tazas de agua helada
- 2 yemas de huevo
- 1 zucchini (calabacín) grande cortado en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 berenjena en rodajas
- Champiñones pequeños al gusto
- 1 cebolla cortada en aros
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- Harina extra para rebozar
- Salsa de soya para servir
Preparation
Step 1
Limpia bien los camarones, dejando intacta la cola. Cúbrelos suavemente con harina, sin enharinar la cola, y sacúdelos para retirar el exceso. Hacer este mismo procedimiento con las tiras de pescado y los calamares.
En un bol, mezcla suavemente la harina tempura, el agua y las yemas (la mezcla debe quedar grumosa; no la batas demasiado).
Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego moderado. Fríe en tandas pequeñas los mariscos hasta que queden ligeramente dorados. Retíralos y escúrrelos bien en toallas de papel. Repite este proceso con los vegetales, friendo de a 2 ó 3 piezas a la vez.
Sirve enseguida con salsa de soya. Para mejorar el sabor de esta última, agrégale tiras de jengibre fresco 15 minutos antes de llevar a la mesa.
*Nota: la harina tempura se consigue en casas de especialidades asiáticas, y hace que el batido quede más ligero. Se puede sustituir la harina tempura por harina común, eligiendo la más fina posible, aunque el batido quedará un poco más pesado