POLLO AL CURRY VERDE

By RAFA

Esta exquisita receta de la cocina tailandesa, Kang Keaw Wan en su idioma original, es ideal para quienes gustan de la exótica cocina oriental y de los platos agridulces.

Combinando curry, azúcar morena, pollo, leche de coco, lima y más, sorprenderás a tus comensales y amigos. Pruébala!

Ingredients

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de curry verde
• 1 y 1/2 tazas de leche de coco
• 500 gramos de filetes de pollo en cubitos
• 100 gramos de habas
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 6 hojas de lima
• 1 cucharadita de cáscara de lima rallada
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1/4 taza de hojas frescas de cilantro

Preparation

Step 1

Calienta el aceite en un wok o sartén con fondo pesado. Agrega la cebolla y curry verde y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.

Agrega la leche de coco y la misma cantidad de agua y lleva a ebullición. Incorpora el pollo, habas y las hojas de lima, revolviendo bien. Reduce el fuego y cocina al mínimo durante 15 ó 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Agrega la salsa de pescado, el jugo y ralladura de lima y el azúcar, mezclando bien. Espolvorea con las hojas frescas de cilantro antes de servir y acompáñalo con arroz al vapor.