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Ingredients
- Ingredientes para una unidad:
- 1 gamba,
- una tira fina de calabacín,
- 1 tira fina de panceta ibérica,
- 1 rodaja de higo seco ó piña fresca
- 1 punta de espárrago verde,
- jengibre en polvo,
- cebollino, brotes de alfalfa y aceite.
Preparation
Step 1
Freímos ligeramente una gamba pelada, la envolvemos con la tira de calabacín y espolvoreamos con un pelín de jengibre por encima para que tome su sabor. A continuación colocamos la rodaja de higo seco, aunque en temporada también podemos poner higos frescos.
Sobre el higo ponemos la punta de espárrago que hemos frito anteriormente y para finalizar, envolvemos la gamba con una tira de panceta. Freímos el ‘escorpión’ en aceite.
Emplatado
Servimos en platillos de tapa o en una bandeja para compartir todas las unidades que elaboremos de Escorpión dulce con velo ibérico. Decoramos con brotes de alfalfa y cebollino