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Ingredients
- Costillar de cerdo cargado : 2 Unidad ( 2 kg c /u )
- Salsa barbacoa
- 2 taza de salsa Ketchup
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de Salsa de soja
- 1/2 de taza de Azúcar rubia
- 1/2 taza de Vinagre de vino blanco o manzana
- 2 cucharadas de Salsa inglesa
- 3 cucharadas de miel líquida oscura
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de Pimentón
- 1 cucharada de Cebolla en polvo
- 1 cucharaditas de Ajo en polvo
- 2 cucharaditas de Salsa picante
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de ahumador
- 1/2 taza de coca cola
Preparation
Step 1
- Se ponen a hervir 3 litros de agua con ajo y cebolla (al gusto,) y ahí se meten las costillas a cocer por 25 minutos.
Salsa barbacoa
Mezclar en una cacerola la salsa Ketchup, salsa de soja, salsa inglesa, vinagre, la cebolla y el ajo en polvo, la miel, la azúcar rubia, el pimentón, el comino, la pimienta, la pimienta de cayena y salsa picante, mezcle bien .
En una olla se derrite la mantequilla , agregue la mezcla de los ingredientes y cocine por 15 minutos a fuego medio meneando de vez en cuando. Si se gusta puede agregar dos cucharadas de liquido o polvo ahumador. Si está muy espesa agregar la coca cola.
Armado
Se sacan las costillitas del agua y se secan con toallas de papel y se precalienta el horno a 200°C.
Poner las costillas en una rejilla sobre una bandeja de horno con agua al fondo y salpimentar.
Hornear durante 10 minutos a 200ºc. Sacar del horno.
Pintar con la salsa y ayuda de una brocha las costillas por todos lados. Esta capa debe ser lo más líquida y menos espesa posible, de no hacerlo así se nos empezarían a secar las costillas .Volver a poner en el horno 20 minutos más, verificando el nivel de agua.
Repetir este proceso 2 veces más de la misma manera.
Lo hacemos una última vez, untando bien con salsa y ponemos el horno a 240ºc los últimos 10 minutos, si tu horno tiene ventilación, ponerla, o terminar en la parrilla.
NOTAS
De la misma manera podemos hacer uso de esta salsa y técnica para pollo, piezas de ternera, o lo que mas nos guste. Se puede hacer en horno o parrilla, incluso en ambas, haciendo una primera parte al horno y terminando las costillas en la parrilla. Si no tenemos humo líquido , podremos usar sal ahumada, o simplemente omitirlo
Presentación
- Presente el costillar sobre una tabla y acompañe con papas