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Ingredients
- 2 medallones de lomo de mero de 150 gramos c/u
- 1 copa de vino blanco
- 1 copa de zumo de naranja
- 1 taza de nata
- Mantequilla
- Sal
- 1 naranja pelada y cortada en rodajas.
Preparation
Step 1
Preparación de corteza caramelizada:
Quitamos la parte blanca a la corteza de la naranja que hemos pelado y la picamos en juliana luego la hervimos en un poco de agua y azúcar hasta conseguir que se caramelice.
Preparación del mero y la salsa:
Montar una sartén con mantequilla y dorar los medallones de mero, agregamos la copa de vino blanco hasta reducir por dos minutos, ponemos la copa de zumo de naranja y dejamos cuando veamos que los medallones ya estén hechos los retiramos y agregamos a la salsa la taza de nata para reducir y espesar.
Servimos en plato grande, a un extremo decoramos con un punto de puré de patatas, las rodajas de naranja que hemos cortado y una rama de menta a lado colocamos los medallones de mero y salseamos para luego poner por encima la corteza de naranja caramelizada