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Ingredients
- Pimientos rojos: 2 Unidades
- Rúcula: 1 Paquete
- Perejil picado : 2 cdas.
- Miel : 1/2 cdita.
- Cebolla de verdeo: 3 Planta
- Batatas: 500 g ( papas )
- Orégano fresco: 1 cda.
- Pimientos Amarillos: 2 Unidades
- Cochinillo: 6 k
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Ajo: 3 Dientes
- Sal y Pimienta : A gusto
- Hinojo: 3 Bulbo
- Ralladura de limón: 1 cdita.
- Romero: 2 Ramas
Preparation
Step 1
PROCEDIMIENTO
- Corte las batatas ( papas ) con piel en cuña.
- Quite las semillas y las nervaduras de los pimientos rojos y amarillos y córtelos en trozos grandes.
- Corte las cebollas de verdeo en trozos, colóquelas en un bowl junto con las batatas y los pimientos, condimente con pimienta, sal y un cuarto taza aproximadamente de aceite de oliva, mezcle.
- Extienda el cochinillo previamente deshuesado sobre la mesada y sazónelo con pimienta y sal, reserve.
- Pele y pique los dientes ajo.
- Corte los bulbos de hinojo en finas rodajas, colóquelas en un bowl y perfume con las hojas de romero y ralladura de limón, por ultimo incorpore el ajo y aceite de oliva, mezcle.
Armado
- Acomode las verduras sobre una placa y cocínelas en horno medio hasta que se doren.
- Extienda la mezcla con hinojos en el centro y a lo largo del cochinillo, enrolle y bride con un hilo. Acomódelo sobre una placa úntelo con aceite de oliva y cocine en horno medio durante aproximadamente 1 ½ hora. Terminada la cocción y una vez frío quite el hilo y córtelo porciones.
- Prepare una gremolatta, en un recipiente coloque el perejil picado, las alcaparras picadas, las hojas de orégano fresco picado, sazone con sal y pimienta, perfume con una pizca de ralladura de limón y agregue la miel y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcle.
Presentación
- Sirve en un plato una porción de las verduras asados, encima acomode dos porciones de cochinillo y salsee con la gremolatta.
- Acompañe con la ensalada de rúcula.