CAMARONES EN SALSA DE TAMARINDO

By RAFA

Ingredients

• 1 - 1 Kg. De camarones limpios ( marinar con limón, sal y pimienta. Reposar una hora ).
• 4 - 4 chiles anchos ,3 chiles guajíllos, 3 chiles de árbol. Hervidos.
• 1/2 - 1/2 Cebolla mediana.
• 1 - 1 Taza de jugo de naranja.
• 3 - 3 Diente de Ajo.
• 1/2 - 1/2 Cucharada cafetera de comino.
• 1/2 - 1/2 Cucharada de orégano.
• 1/4 - 1/4 Cucharada pimienta entera recién molida.
• 6 - 6 clavos de olor chicos
• 1 -1 taza de Pulpa de tamarindo.
• 3 - 3 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
• 1 - 1 Rodaja de cáscara de naranja.
• - Aceite y mantequilla
• - Sal y azúcar o miel al gusto.

Preparation

Step 1

1. Cocer los chiles desvenados y sin semilla con la cebolla y el ajo. Dejarlos enfriar y licuarlos con el tamarindo, el jugo de naranja, el comino, clavos, el orégano y la pimienta.
2. En otra cacerola, calentar aceite y verter la salsa licuada. Agregar la rodaja de cáscara de naranja y sazonar al gusto con la azúcar o miel y sal. Agregar suficiente mantequilla en trocitos, revolviendo hasta que todo se integre. Dejar hervir durante 20 minutos.
3. En otra sartén calienta mantequilla y fríe los camarones hasta que estén listos ( entre tres y cinco minutos ). Vierte encima la salsa para que se liguen los sabores, no más de tres minutos.
4. Servir con arroz blanco.