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Ingredients
- • 1 kg. de masa de maíz
- • 100 grs. de manteca de cerdo
- • 500 grs. de hojas de chaya picadas
- • Sal al gusto
- • 3 hojas de plátano suavizadas
- • 6 huevos cocidos y pelados
- • 100 grs. de pepita de calabaza picada
- • 3 hojas de chaya
- Salsa
- • 500 grs. de jitomates escalfados
- • 1/2 cebolla picada
- • 1 diente de ajo
- • 1 chile habanero picado
- • Manteca de cerdo, la necesaria
- • Sal al gusto
- • Pimienta al gusto
Preparation
Step 1
• Suaviza las hojas de plátano sobre el quemador de la estufa. Corta en rectángulos grandes, según el tamaño del tamal que se va a preparar.
• Mezcla la masa con la chaya picada, manteca y sal.
• Da forma de tamal a la masa encima de tres rectángulos de la hoja de plátano. Haz una cavidad y acomoda los huevos en el centro junto con la pepita molida. Cierra el rollo de masa, envuelve en la hoja y cocina una hora y media al vapor.
• Salsa: Hierve los jitomates en muy poca agua con sal. Retira la piel de los tomates y licua con ajo, cebolla y chile habanero. Con un poco de manteca fríe la salsa y agrega sal y pimienta. Hierve por cinco minutos.
• Acomoda el tamal en un platón sin eliminar la hoja de plátano, sólo abre. Baña con la salsa, espolvorea más pepita molida y huevo picado.