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Ingredients
- Ingredientes Pulpo
- Pulpo crudo mediano- 2 k
- Cebolla- 1
- Ajo- 1/2 cabeza
- Laurel , mejorana y tomillo c/n
- Sal
- Papas
- Papas cambray- 400 g
- Agua - c/n
- Sal- c/n
- Aceite de oliva- 50 cc
- Hierbas finas- c/n
- Chimichurri
- Cilantro- 100 g
- Cebolla morada- 50 g
- Aceite de oliva- 250 cc
- Páprika - c/n
- Salsa inglesa
- Salsa magi
- Chile en hojuelas o chile verde finamente picado- c/n
- Sal y pimienta - c/n
Preparation
Step 1
1- Quitar la cabeza del pulpo y limpiar perfectamente. Retirar también la boca y colocar de manera extendida sobre la tabla. Golpear cada tentáculo con ayuda de un rodillo para poder tenderizar el pulpo.
2- Poner a cocer el pulpo con cebolla, ajo, hierbas y sal, empezando con agua en ebullición durante media hora.
3- Cortar el pulpo en trozos regulares y reservar.
Papas
4- Hervir las papas cambray enteras en agua con sal y reservar.
5- Saltearlas cortadas por la mitad en aceite de oliva y añadir el pulpo. Condimentar con ajo picado, hierbas finas, sal y pimienta.
Chimichurri
6- Para el chimichurri de cilantro, picar todos los ingredientes y mezclar en un bol. Rectificar la sazón.
Montaje
7- Servir el pulpo junto con los papines y bañar con el chimichurri de cilantro.
8- Decorar con hojas frescas de cilantro.